Bak saftige glutenfrie lussekatter til Lucia
Skap stemning til årets Lucia-feiring
Lucia er en tid for fellesskap, lys og varme. Når desembermørket er som tettest, er det ekstra fint å tenne lys, lytte til Luciasanger og fylle hjemmet med duften av safran. Lussekatter hører selvfølgelig Lucia til, og ved å bake glutenfrie lussekatter skaper du en personlig og inkluderende touch på feiringen.
Hvorfor heter det "lussekatter"?
Lucia er en høytid som mange bærer varmt i hjertet. Med røtter i både kristendom og nordiske tradisjoner har Lucia blitt et symbol på lys i mørket – både bokstavelig og symbolsk. Den klassiske duften av safran og de gyllengule lussekatter har blitt en viktig del av feiringen.
Navnet "lussekatter" har en historie full av myter og symbolikk. Fra gammel tysk tradisjon ga safranen bollene sin gyldne farge og symboliserte lysets kraft til å jage bort mørket. I dag er selve lussekattbollen like selvsagt som luciakronen – en kjær del av julefeiringen.
Slik lykkes du med julebaksten
Å bake saftige glutenfrie lussekatter trenger ikke være vanskelig! Hemmeligheten er å bruke ingredienser som gir riktig konsistens og smak. Psylliumfrøskall er en nøkkelingrediens i denne oppskriften. Den binder deigen og gir den riktig struktur uten gluten.
Safran er selvfølgelig en annen viktig ingrediens – ingen safran, ingen lussekatter. Ved å smelte den sammen med kokosolje før du blander den i deigen, får du maksimal smak. Når du former deigen, unngå å tilsette ekstra mel – det kan gjøre bollene tørre. Olje på hendene fungerer perfekt for å forme de klassiske "S"-formene uten kliss.
Oppskrift – Glutenfrie lussekatter
Ingredienser
480 g glutenfritt havremel
300 g rismel
1 ½ dl psylliumfrøskall
1 ts himalayasalt
1 ½ dl kokosolje
1 g safran
1 l plantebasert drikk, for eksempel havre- eller mandelmelk
50 g gjær
1 ½ dl agavesirup
Til dekorasjon og pensling
Rosiner
1 ss plantebasert drikk, for eksempel havre- eller mandelmelk
1 ss agavesirup
Slik gjør du
- Bland havremel, rismel, psyllium og salt i en bolle og sett til side.
- Smelt kokosoljen i en kjele på middels varme. Tilsett safran og bland godt. Hell i havredrikken og varm forsiktig opp til væsken er 37 grader.
- Smuldre gjæren i en annen bolle. Tilsett den safranduftende væsken og rør til gjæren er oppløst. Tilsett agavesirup og bland godt.
- Tilsett melblandingen litt etter litt og rør til du får en jevn deig uten klumper. Deigen vil være ganske løs, men den blir fastere under heving. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den heve i ca. 30 minutter på et trekkfritt sted.
- Forbered bakeplater med bakepapir. Smelt en spiseskje kokosolje som du kan bruke til å olje hendene når du former deigen.
- Del den hevede deigen i fire deler. Del deretter hver del i ti biter. Form hver bit til de klassiske "S"-formene med lett oljede hender. Unngå å bruke ekstra mel, da det kan gjøre bollene tørre. Legg lussekatter på bakepapiret, trykk ett eller to rosiner i hver, og la dem heve under et kjøkkenhåndkle i ca. én time.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Bland agavesirup og plantebasert drikk og pensle lussekattene før steking. Stek én plate om gangen midt i ovnen i ca. 18 minutter, til bollene har fått en fin gyllen farge.
- Legg de ferdige lussekattene på en rist og la dem avkjøles under et kjøkkenhåndkle. Så er det bare å nyte!
Spre glede i julen med deilige, glutenfrie bakverk
Å bake glutenfrie lussekatter handler om mer enn bare å følge en oppskrift – det er en måte å spre varme, tradisjon og glede på. Uansett om du feirer Lucia med familie, venner eller alene, er disse safranduftende bakverkene et herlig høydepunkt i desember.
