Fyll kjøkkenet med julens dufter - bak pepperkaker med mandler

Julen er her, og hva ville julefeiringen vært uten lukten av nybakte pepperkaker som strømmer gjennom kjøkkenet? Tradisjonelle oppskrifter kan fylles med sukker, smør og hvitt mel. Men her har vi en sunnere versjon av pepperkaker med en vri av mandler – perfekt for de som vil nyte julegodter med et sunt preg. Les mer og la deg inspirere av juleduftene fra pepperkaker!

Pepperkaker - nå en naturlig del av den sunne livsstilen

Mange klassiske oppskrifter krever ingredienser som ikke alltid passer inn i en sunn livsstil. Sukker, smør og raffinert mel er vanlige ingredienser, men vår oppskrift gir deg en alternativ vei til de søte smakene av jul. Med mandler, dadler og kokosolje tar vi en annerledes, men like deilig, vei til den perfekte pepperkaken.

Pepperkakekrydder var eksklusive elementer i middelalderens kjøkken

Pepperkakekrydder som kanel, ingefær og nellik har en lang og interessant historie knyttet til juletradisjoner. Disse krydderiene, som i middelalderen var eksklusive og dyre, har nå blitt dagligvarer i våre kjøkken i juleperioden. Kanel gir sødme, ingefær gir varme, og nellik legger til en rik smaksprofil. Denne trioen av krydder gir ikke bare smak til pepperkakene, men også en følelse av varme og fellesskap i julen.

Oppskrift - Pepperkaker med mandler

Ingredienser

150 g mandler
15 ferske medjool-dadler, uten stein
5 ss smakløs kokosolje, romtemperert
3 ss lønnesirup eller yaconsirup
1-2 ts ingefærpulver
1 ts malt nellik
2 ts ceylonkanel pulver
250 ml speltmel eller glutenfritt alternativ som havremel
1/2 ts bakepulver

Slik gjør du

Forberedelse:

Mal mandlene til fint mel i en blender eller food processor.
Tilsett dadler, olje, sirup og krydder og pulser til alt er blandet til en klissete deig.
Sikt mel og bakepulver sammen og begynn å elte mel i deigen, litt om gangen.
Når du kan forme deigen til en rund, fuktig ball som ikke kleber seg til fingrene, er deigen klar. Tilsett mer mel om nødvendig.
Sett den i kjøleskapet over natten eller i minst tre timer.

Utrolling og steking:

Forvarm ovnen til 150 °C.
Kle en bakeplate med bakepapir.
Kjevle ut deigen så tynt som mulig, ca. 3 mm.
Skjær ut med pepperkakeformer og overfør dem til bakepapiret.
Stek i 9-12 minutter, avhengig av størrelse og tykkelse på kakene. Hold et øye med ovnen og sørg for at de ikke blir overstekte.

Med disse pepperkakene med mandler kan du nyte den herlige smaken av jul og samtidig opprettholde en sunn livsstil. Gi denne oppskriften en sjanse og la kjøkkenet ditt fylles med duften av næringsrik og velsmakende jul!