Lag en uforglemmelig vegansk nyttårsmeny

Vegansk nyttårsmeny for fire – smakfullt, lekkert og grønt

La oss utforske en inspirerende 3-retters nyttårsmeny med forretter, hovedrett og dessert – alt vegansk og supergodt!

• Forretter x 3: Agurkskiver med hummus, søtpotetchips og butterdeigsflak med karamellisert løk og stekt sopp
• Hovedrett: Bakt sellerirot med ristede hasselnøtter, eple og soyaglaze
• Dessert: Sjokolademousse med mangosaus og frysetørkede bær
  
  

Festlige forretter til å starte kvelden med

Hva er en fest uten litt småmat? Forretter er en viktig del av nyttårsfeiringen, og disse tre veganske oppskriftene er både enkle og smakfulle.

Oppskrift – Agurkskiver med hummus

Ingredienser – Hummus

2 dl tørkede kikerter
3 ss tahini
2 ss sitronsaft
1 fedd hvitløk
2–3 ss olivenolje
½ ts spisskummen
½ ts Himalayasalt
2–4 ss vann (juster til ønsket konsistens)

Slik gjør du

1. Legg kikertene i en stor bolle og dekk dem med rikelig med vann. La stå i minst 8 timer eller over natten.
2. Hell av bløtleggingsvannet, skyll kikertene og kok dem i nytt vann på middels varme i ca. 1–1,5 timer, eller til de er møre.
3. Sil av kokevannet og la kikertene avkjøles litt.
4. Ha de kokte kikertene i en blender eller food processor sammen med tahini, sitronsaft, hvitløk, olivenolje, spisskummen og salt.
5. Kjør til en glatt røre. Tilsett vann litt etter litt til ønsket konsistens er oppnådd.
6. Smak til med krydder eller mer sitronsaft om nødvendig.
   
   

Ingredienser – Agurkskiver

1 agurk
2 dl hummus
Hakket gressløk eller ertespirer til topping

Slik gjør du

1. Skjær agurken i tynne skiver på langs og legg på en kremet hummus.
2. Topp med hakket gressløk eller ertespirer for litt farge. Perfekt som en lett og frisk start!
   
   

Oppskrift – Butterdeigsflak med karamellisert løk og stekt sopp

Ingredienser

1 ark vegansk butterdeig
2 gule løk
1 ss olivenolje
1 ss lønnesirup eller agavesirup
200 g champignon
Himalayasalt og sort pepper etter smak

Slik gjør du

1. Hakk løken fint og karamelliser den på lav varme til den er gyllen og får en søt smak.
2. Skjær soppen i skiver og stek til den er gyllen og væsken er fordampet.
3. Bruk vegansk butterdeig som base og topp med karamellisert løk og lettstekt sopp. Stek til den er gyllen og server varm.
   
   

Oppskrift – Søtpotetchips

Ingredienser

2 store søtpoteter
2 ss olivenolje
1 ts Himalayasalt

Slik gjør du

1. Skjær søtpotetene i tynne skiver og pensle med olivenolje.
2. Strø over en klype Himalayasalt og stek i ovnen på 200 °C til de blir sprø.
3. Server med en krydret dip for ekstra luksus.
   
   

En hovedrett som stjeler showet

En vegansk nyttårsmeny krever en hovedrett som virkelig føles luksuriøs. Denne retten kombinerer bakte grønnsaker med en smakfull glaze for å skape et imponerende midtpunkt på bordet.

Oppskrift – Bakt sellerirot med ristede hasselnøtter, eple og soyaglaze

Ingredienser

1 hel sellerirot
2 ss olivenolje
1 ts Himalayasalt
1 ts sort pepper
2 ss soyasaus eller aminos
1 ss lønnesirup
1 ts eplecidereddik
1 grønt, syrlig eple
50 g ristede hasselnøtter
Fersk persille til pynt

Slik gjør du

1. Skrell selleriroten og gni den inn med olje, salt og pepper.
2. Bak i ovnen på 175 °C i ca. 2 timer til den er mør og har fått en gyllen overflate.
3. Lag en glaze ved å blande soyasaus, lønnesirup og eplecidereddik. Pensle over selleriroten mot slutten av steketiden.
4. Server med finhakket eple, hakkede ristede hasselnøtter og litt fersk persille.
   
   

En dessert som avslutter på topp

Avslutt kvelden med en dekadent sjokolademousse som er både elegant og enkel å lage.

Oppskrift – Sjokolademousse med mangosaus og frysetørkede bær

Ingredienser – Sjokolademousse

150 g vegansk mørk sjokolade
1 dl kikertlake (aquafaba)

Slik gjør du

1. Smelt mørk vegansk sjokolade og la den avkjøles litt.
2. Visp kikertlaken til stivt skum og vend forsiktig inn den smeltede sjokoladen. La stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
   
   

Ingredienser – Mangosaus

50 g tørket mango
1–2 dl vann
1 ts limejuice

Slik gjør du

1. Legg tørket mango i en bolle og hell over 1–2 dl lunkent vann.
2. La stå i ca. 30 minutter til mangoen er myk.
3. Hell av bløtleggingsvannet, men spar det. Ha mangoen i en blender sammen med limejuice.
4. Tilsett litt av det sparte vannet etter behov for å få en glatt og sauset konsistens. Juster med mer limejuice eller vann etter smak.
   
   

Dekorasjon

Frysetørkede bær

Montering av desserten

1. Server moussen toppet med mangosaus og pynt med frysetørkede bær for en fargerik og frisk finish.
   
   

Feir det nye året med smak og stil

Denne veganske nyttårsmenyen viser at plantebasert mat kan være både elegant og enkel å lage. Med disse oppskriftene er du klar til å skape en kveld som både er minneverdig og full av god mat – en fantastisk start på det nye året!

Finn ingredienser til denne veganske nyttårsmenyen