5 tips til hvordan du kan tilberede mungbønner i et vegansk kjøkken

Mungbønner er en favoritt i det plantebaserte kjøkkenet. Disse små, grønne bønnene er både allsidige og enkle å bruke i matlagingen. Enten du liker å spire, koke eller mose dem, finnes det utallige måter å nyte mungbønner på, både i klassiske og nyskapende retter.

Hva er mungbønner?

Mungbønner er en belgfrukt med små, grønne bønner som har vært brukt i asiatiske kjøkken i århundrer. De er populære på grunn av sin milde smak og enkle tilberedning. Bønnene passer like godt i gryteretter som i salater, noe som gjør dem til en naturlig basisvare for den som liker å eksperimentere på kjøkkenet. Dessuten kan de brukes både hele og delte, avhengig av hvilken oppskrift med mungbønner du ønsker å prøve.

Slik spirer du mungbønner hjemme

Å spire mungbønner er både morsomt og enkelt. Spirene blir sprø og gir en herlig tyggemotstand i rettene dine. Det eneste du trenger å gjøre, er å skylle mungbønnene, legge dem i en glasskrukke og dekke dem med vann. Etter noen dager har du friske spirer som er perfekte som topping til bowls eller salater. Enkelt, ikke sant? Hvis du vil lese mer om hvordan du spirer frø hjemme, kan du ta en titt på vår blogg!

Perfekt i varme retter som dhal

Mungbønner er fantastiske i varme, veganske oppskrifter. En av de mest populære rettene med mungbønner er den indiske retten dhal. Dette er en fyldig linsesuppe som passer perfekt på kalde kvelder eller når du ønsker noe som er både varmende og smakfullt. Dhal kan krydres på mange måter, men klassiske smaker som ingefær, hvitløk og garam masala er alltid et trygt valg.

Våg å prøve noe nytt på kjøkkenet

Hvis du føler deg kreativ, er mungbønner en perfekt base for nye eksperimenter på kjøkkenet. Har du noen gang prøvd å lage pannekaker eller wraps av mungbønner? Ved å mose dem til en røre får du et vegansk alternativ som både er mettende og godt. Du kan også bruke dem som hovedingrediens i veganske burgere eller gryteretter der de gir en herlig tekstur.

Guide - 5 tips til hvordan du bruker mungbønner på kjøkkenet

Her er noen ideer for å ta matlagingen din med mungbønner til neste nivå. Disse tipsene er enkle å følge og gir masse inspirasjon både til hverdags og fest.

Spir mungbønner for en frisk topping

Å spire mungbønner er enkelt og gir en herlig sprøhet til måltidene dine. Legg dem på salater, bowls eller i wraps for å tilføre både tekstur og en frisk følelse. Spirene er også perfekte som en dekorativ og smakfull garnityr.

Lag en varmende dhal

Dhal er en klassisk rett som passer perfekt på kjølige dager. Denne vegetarianske linsesuppen kan varieres med forskjellige krydder som garam masala, koriander og chili. Server den med ris, naanbrød eller en klatt vegansk yoghurt for et komplett måltid.

Prøv nye oppskrifter som pannekaker og wraps

Med mungbønner som base kan du lage både pannekaker og wraps som er veganske og mettende. Bløtlegg mungbønnene, mos dem til en røre og stek i panne. Resultatet blir tynne og myke brød som kan fylles med alt fra hummus og grønnsaker til krydrede blandinger.

Tilsett mungbønner i gryter for ekstra tekstur

Mungbønner er en enkel måte å gi grytene dine mer tekstur og fylde på. De tar opp smak godt og passer derfor perfekt i retter som chili sin carne, veganske curryer og linsegryter. Dessuten trenger de ikke forkokes, noe som gjør dem enkle å bruke direkte i gryta.

Lag veganske burgere med mungbønner som base

Mungbønner er en fantastisk base for saftige og smakfulle veganske burgere. Mos bønnene med krydder, grønnsaker og litt brødsmuler for å lage en røre som kan formes til burgere. Stek eller grill dem og server med dine favoritt-tilbehør for en deilig smaksopplevelse.

Oppskrift - Mungbønnegryte

4 porsjoner

Ingredienser

2 dl tørkede mungbønner
2 gule løk, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakket
3 dl hermetiske tomater
1–2 ss tomatpuré
50 g revet fersk ingefær
1 ss curry
2 ts gurkemeie
1 ts grovt mortet kardemomme
1 ts chiliflak
1/2 ts sort pepper
1 ts salt
Olje
300 g blomkål, i mindre biter
2 dl vann
2 dl kokosmelk
1 ss grønnsaksbuljong
70 g babyspinat

Til servering

Ris
Fersk koriander

Slik gjør du

Legg mungbønnene i bløt i minst 8 timer. Skyll godt i kaldt vann.
Kok mungbønnene i lettsaltet vann på middels varme til de er myke, ca. 10 minutter.
Fres løk, hvitløk og ingefær sammen med alle de tørre krydderne og salt i olje til løken er myk. Tilsett tomatpuré og bland godt med krydderne og løken.
Hell i de hermetiske tomatene og tilsett blomkålen. Rør om, hell i vannet og tilsett grønnsaksbuljongen.
La småkoke i ca. 30 minutter. Vend inn mungbønnene og spinaten, og la det småkoke ytterligere 3–5 minutter.
Smak til med salt og server med ris og eventuelt fersk koriander.