Vår økologiske Ceremonial Grade Kakaomasse er laget med dyp respekt for eldgamle tradisjoner og gir et innblikk i hjertet av en hellig praksis som har blitt overlevert gjennom generasjoner. Laget av de fineste økologiske Criollo-kakaobønnene fra Peru, kjent for sin rike smaksprofil.
Criollo er en av de mest eksklusive og ettertraktede kakaosortene, verdsatt for sine delikate toner av blomster og frukt, samt sin unike kompleksitet. Kun en liten del av verdens kakaoproduksjon kommer fra Criollo-bønner, noe som gjør denne kakaomassen særlig verdifull. Vår kakaomasse er tradisjonelt fermentert og forsiktig ristet ved lav temperatur for å fremheve de naturlige smaknyansene.
Denne seremonielle kakaoen er helt ren, uten tilsetningsstoffer eller krydder, noe som gir deg friheten til å skape dine egne unike seremonier og oppskrifter. Perfekt for deg som søker en ekte, kraftfull kakaoopplevelse.
Hva gjør Cacao Ceremonial Grade?
For å anses som seremoniell må Cacao oppfylle følgende krav:
Den må være rettferdig. Det må være rettferdige priser for bøndene og rettferdighet for alle involverte i verdikjeden.
Den må håndteres med intensjon om seremoniell bruk. I alle ledd må verdiene av hellig gjensidighet opprettholdes.
Den må brukes med respekt. Anerkjennelsen av den eldgamle opprinnelsen til seremoniell kakao er sentral for dens etiske bruk i moderne sammenhenger.
Håndverket
Seremoniell kakao er ikke ferdig ved innhøsting. Vår økologiske kakaomasse, laget av Criollo-kakaobønner fra Peru, gjennomgår en tradisjonell fermenteringsprosess som forfiner smaken og utvikler den rike "sjokolade"-karakteren vi kjenner. Denne fermenteringen er avgjørende for å fremheve bønnens unike smak.
Etter fermenteringen tørkes kakaobønnene og ristes forsiktig ved lav temperatur. Det krever både håndverk og nøyaktighet for å oppnå den perfekte balansen – en prosess som garanterer kakao med dyp, fyldig smak og en autentisk forbindelse til jorden der den ble dyrket.
