Bokhvete er kjent for sin milde, nøtteaktige smak og passer perfekt i alt fra grøt og pannekaker til salater og brød.
Bokhvete inneholder et rødt fargestoff (fagopyrin) som kan irritere slimhinnene i øynene, og det er derfor viktig at bokhveten bløtlegges før den tilberedes eller spises.